Portraits Victoire Finaz

Peux-tu te présenter ?

Je m’appelle Victoire Finaz, je suis Chocologue. J’ai créé ma société de conseil et de formation il y a 15 ans, après ma thèse de psychologie sur l’expertise en chocolat et l’analyse sensorielle. J’anime des ateliers de chocologie, à l’instar de l’œnologie pour faire découvrir la complexité aromatique du chocolat, de la tablette aux recettes chocolatées. J’ai créé ma marque de chocolat en 2009 et me suis spécialisée dans la création de chocolats personnalisés pour les cadeaux en entreprises.

Depuis l’édition de mon premier livre en 2008, SUPER CHOCOLAT (ed. mango), je me tourne de plus en plus vers le particulier à qui je propose des initiations à la chocologie et avec qui je partage mes recettes de pâtisserie sur Instagram @lachocologue. 

Comment te définirais-tu en 3 mots ? 

Passionnée, créative, gourmande.

Qu’est-ce qui te fait te sentir femme ?

Ma sensibilité et mon empathie.

À quoi ressemble une journée dans ta peau ? 

À un voyage sensoriel, ponctué de dégustations et de belles rencontres. J’ai besoin de déguster tous les jours, parfois pour parfaire mon palais, sinon pour le plaisir de la découverte. J’attache beaucoup d’importance aux rencontres et aux personnes qui m’entourent au quotidien. Tout d’abord mon équipe que j’ai eu le luxe de choisir et avec qui j’adore travailler. Puis les rencontres. Dans le milieu de la gastronomie, j’ai la chance de ne rencontrer que des gens passionnés. Tout cela booste mon énergie !

Une anecdote de ta vie qui t’a fait avancer ?

Après 10 ans d’entreprenariat, je sentais que je stagnais dans le développement de ma société. Je me posais beaucoup de question sur le sens de mon métier ? Un de mes mentors me posa la question suivante : 

"Victoire, quels sont tes rêves ?"

"Si tu n’as pas de rêves, comment veux-tu savoir dans quelle direction aller ?"

J’ai lu dans la foulée un livre qui m’a permis de réfléchir à cette question : il s’agit de La Fabrique des miracles de James Doty. J’ai écrit mes rêves sur un papier et ils se sont réalisés dans l’année. J’étais stupéfaite. Et j’ai compris l’importance d’avoir des rêves à réaliser.

Quel est ton rapport à ton corps et ton esprit ? 

Le corps est l’expression de l’esprit. Il en dit souvent beaucoup plus que la parole ou la pensée. Il faut en prendre soin. Chez moi, cela passe par la nourriture de qualité, le sport et ma passion du chocolat qui me permet de m’évader.

Qu’est-ce qui te booste au quotidien quand tu ne te sens pas bien ? 

Le chocolat et le rire de mes filles.

Quels sont les rituels beauté et bien-être dont tu ne pourrais plus te passer ou que tu pratiques tous les jours ? 

Hydrater ma peau matin et soir pour lui donner de l’éclat. Me démaquiller systématiquement tous les soirs et le matin au réveil, avant ma douche. Et puis, l’hygiène dentaire est importante pour moi. Je trouve que le sourire est prédominant dans la beauté.

Si tu devais garder un seul produit de beauté dans ton vanity ? (crème, sérum, huile, contour des yeux etc…)

Une bonne crème hydratante !

Ton produit Aime favori et pourquoi ? 

Cacao Glow : car il me permet de nourrir ma peau de l’intérieur grâce à l’épice que j’aime le plus au monde !

As-tu des lectures à recommander ? 

Oui, plein – et qui traitent de beaucoup de sujets !

Inspirant pour prendre le pouvoir de sa vie, j’en parlais précédemment car il m’a beaucoup touchée : La Fabrique des miracles de James Doty. Inspirant pour donner du sens à nos pensées et à nos relations : La Prophétie des Andes de James Redfield. Inspirant pour mieux vivre en couple : Homme, Femme, mode d’emploi, mieux se comprendre pour mieux s’aimer. Inspirant pour donner du sens à sa vie : Transmettre, écrit par un colloque (Céline Alvarez, Frédéric Lenoir, Matthieu Ricard, Frédéric Lopez, etc.)

Des adresses food / sport / lifestyle ?

Des adresses Food, j’en donne tous les jours sur mon compte Instagram @lachocologue. Mon dernier restaurant coup de cœur : Rooster de Frédéric Ducas, une cuisine méditerranéenne, gourmande et savoureuse. Je fais beaucoup de yoga, je recommande notamment le Tigre Yoga pour la méditation ou la pratique du yoga sous toutes ses formes. J’adore les massages aussi, mon coup de cœur : le spa Guerlain sur les champs Élysées, les odeurs, le matelas douillet, la musique, tout est parfait. J’ai redécouvert récemment le concept store NOSE où j’ai déniché mon nouveau parfum. 

Quel est ton plaisir coupable ? 

Je ne mange rien avec culpabilité, mais parfois je me dis avec bonheur : quel craquage ! Et il s’agit forcément d’un dessert gourmand au chocolat

Quelle est ta madeleine de Proust ? 

Le chocolat chaud de ma grand-mère, ces effluves réconfortantes me bercent encore…

Comment définirais-tu ta vision du monde d’aujourd’hui ? 

Le monde d’aujourd’hui va très vite, tout s’accélère avec la digitalisation et les réseaux sociaux. La société nous impose de réfléchir, inventer, anticiper, organiser. Nos sens sont souvent délaissés dans notre quotidien et je suis convaincue que cela crée un déséquilibre pour notre bien-être.

Mon métier de Chocologue permet d’offrir une pause sensorielle, de se concentrer sur la dégustation et de stimuler tous ses sens au profit du plaisir. Je remarque à quel point mes ateliers de chocologie nourrissent l’apaisement et la reconnexion à soi, à travers les sens. Je souhaitais avoir un métier qui ait du sens, car cela m’épanouie beaucoup.  

Que dirais-tu à la toi d’il y a 20 ans ? 

Crois en toi et développe tes talents ! C’est à toi de créer ton chemin, tu y arriveras grâce au travail et à la persévérance. Ta passion te guidera !

Quel est ton mantra ? 

Parle toujours de tes projets autour de toi, c’est la meilleure façon de permettre aux autres de t’aider, car on n’avance jamais seul dans la vie ! 

Tes projets pour la suite ?

Actuellement, je co-écris un livre sur le chocolat avec le nutritionniste Hafid Halhol où nous mettons en avant les bienfaits du cacao et du chocolat. Sa sortie est prévue en mars 2022. Aussi, je développe des coffrets de tablettes avec une approche œnologique et pédagogique, afin de faire découvrir les grands crus de chocolat et voyager autour de la ceinture équatoriale du monde !