Zomerdiner van Claire Borwin, diëtiste en voedingsdeskundige

Voorgerecht: trio van zomerse smeersels, rauwe groenten en broodstengels

1. Geroosterde paprika's

Ingrediënten:

• 3 rode paprika's
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 tl gerookte paprika
• Zout

Bereiding : Rooster de paprika's 25 minuten in de oven op 200 °C. Verwijder de schil. Meng ze met de knoflook, olie, paprikapoeder en zout. Serveer gekoeld.

2. Milde guacamole

Ingrediënten:

• 2 rijpe avocado's
• Sap van één limoen
• Verse koriander
• 1 snufje komijn
• Zout

Bereiding : Prak de avocado's, voeg de citroen, komijn, zout en koriander toe. Meng goed. Serveer gekoeld.

3. Lichte Tzatziki

• 1 komkommer
• 1 yoghurt (soja als veganistisch, schapen als vegetarisch, klassiek als omnivoor)
• Verse munt
• 1 el olijfolie
• Zout

Bereiding : Rasp de komkommer en pers hem uit. Meng met yoghurt, munt, zout en olijfolie. Bewaar in de koelkast.

Gerecht: Courgettes en tomaten gevuld met boekweit

Ingrediënten:

• 2 courgettes
• 2 tomaten
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 100 g gekookte boekweit
• Tofu gemarineerd met citroen en gember als je veganistisch bent, feta of ricotta als je vegetarisch bent, gehakt van gevogelte als je omnivoor bent
• Zonnebloempitten
• Verse kruiden (basilicum, oregano)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper

Bereiding : Kook de boekweit en schep de groenten eruit. Fruit de ui, knoflook, kruiden, het vruchtvlees, de boekweit en de zonnebloempitten met gemarineerde tofu, feta of ricotta, of gevogeltegehakt, afhankelijk van je dieet. Garneer de groenten en bak 25 tot 30 minuten op 180 °C.

Bijgerecht : gestoomde sperziebonen met dragon of rauwe venkelsalade met citroen en olijfolie.

Dessert: geroosterde perziken met verbena-, frambozen- en hazelnootcoulis

Ingrediënten:

• Natuurlijke kokosyoghurt als je veganistisch bent, schapenmelkyoghurt als je vegetarisch bent en boerderijwitte kaas als je omnivoor bent
• 2 tot 3 perziken
• 1 handvol verse verbena
• 100 g frambozen
• 1 theelepel citroensap
• 1 el geroosterde gemalen hazelnoten

Bereiding : Laat de ijzerkruid trekken. Snijd de perziken in stukken en besprenkel ze met de infusie. Rooster ze vervolgens 15 minuten in de oven op 180 °C. Pureer de frambozen met de citroen. Serveer de perziken met coulis en de hazelnoten.

Wil je je spijsvertering deze zomer een boost geven? Gut Flow™ , ons supplement op basis van 7 spijsverteringsenzymen, kan eenmalig of langdurig worden ingenomen en helpt de spijsvertering te verbeteren en ongemakken zoals een opgeblazen gevoel of een zwaar gevoel te verminderen. Een simpele handeling voor een rustigere maaltijd.