Falafels au matcha, sauce yaourt aux herbes fraîches

Pour environ 15 falafels (soit 3 à 4 personnes)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 600 g de pois chiches cuits
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillerées à soupe de farine de riz
• 1 petit bouquet de basilic
• 1 petit bouquet de basilic
• 1 cuillère à soupe de Matcha Glow

Pour la sauce :

• 4 cuillerées à soupe de yaourt végétal
• 1 cuillère à soupe de tahin
• 1 citron zestes et jus
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 bouquet d’herbes fraîches (coriandre, menthe, basilic…)

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les. Hachez le basilic. Mettez le tout dans un récipient avec les pois chiches, la farine, l’huile d’olive et le Matcha Glow. Écrasez le tout, avec un presse-purée ou un autre outil, afin d’obtenir une pâte assez grossière. Salez et poivrez à votre goût.

Formez des boules à l’aide de vos mains. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier et enfournez pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le yaourt avec le tahin, le jus de citron et ses zestes et l’huile d’olive. Hachez les herbes fraîches et ajoutez-les au reste.

Dégustez les falafels chauds ou froids avec la sauce !