Ingrédients

• 2 bananes bien mûres
• 150g de farine de riz
• 100g de poudre d'amandes
• 2 gros oeufs
• 15cl de lait d'amande
• 2 cuillères à soupe de Matcha Glow
• 100g de beurre
• 75g de sucre rapadura
• 1 sachet de poudre à lever biologique
• 1 pincée de fleur de sel 50g de graines de courges

Préparation

Réchauffez le four à 170 °C.

Dans un récipient, mélangez énergiquement les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Dans un autre récipient, mélangez tous les ingrédients secs : la farine de riz, la poudre d’amandes, le Matcha Glow, le sel et la poudre à lever. Ajoutez les au mélange oeuf et sucre. Ajoutez le lait d’amandes.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez-le à la préparation. Dans un petit bol, écrasez les bananes et ajoutez-les à la pâte. Pour finir, ajoutez les graines de courges et gardez-en pour la décoration de votre cake.

Dans un moule beurré, déposez la pâte et parsemez le reste des graines de courge sur le dessus. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir avant de déguster avec un délicieux matcha latte !