Cacao Truffels

15 minuten voorbereiding
2 uur rust
20 minuten afwerking

Ingrediënten

• 200 g pure chocolade (meer dan 60% cacao)
• 200 g plantaardige melk (amandel-, hazelnoot- of cashewnotenmelk)
• 50 g honing
• 20 g amandelpuree
• 20 g Cacao Glow
• Decoratie: 100 g bittere cacaopoeder (ontvet en ongezoet)

Voorbereiding

Smelt de chocolade in een pannetje op laag vuur.

Smelt in een andere pan de honing in de melk en breng aan de kook. Zodra de chocolade gesmolten is, giet je de melk drie keer over de chocolade en roer je regelmatig, maar blijf in het midden, tot een emulsie ontstaat. De textuur van de ganache is glanzend en glad.

Voeg de amandelpuree toe en meng. Voeg de Cacao Glow toe, meng en mix nog een paar seconden tot een gladde textuur.

Bedek een pyrexschaal (kleine gratinschaal) met folie en giet de ganache erover. Dek af met folie en laat minstens 2 uur rusten in de koelkast.

Snijd er vierkanten of rechthoeken uit, haal ze uit de vorm en rol ze door cacaopoeder.

Tip: Eventueel kun je ter decoratie 1 theelepel Cacao Glow aan de cacaopoeder toevoegen.