Voor 6 taartjes
Bereiding: 25 minuten
Rust: 2 uur
Kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten

Voor het Matcha Glow korstdeeg:

• 300 g glutenvrije bloemmix
• 160 g zachte boter
• 1 eetlepel Matcha Glow
• 2 snufjes grijs zout 1 eetlepel water

Voor de vulling:

• 50 g feta
• 100 g Griekse yoghurt
• 1 theelepel Matcha Glow
• 3 courgettes
• 1 scheutje olijfolie
• Gemalen peper

Voorbereiding

Meng in een kom de bloem, het grijze zout en de Matcha Glow . Maak een kuiltje. Voeg de in kleine stukjes gesneden boter toe en begin te kneden met je vingertoppen. Voeg vervolgens het water toe en pas de hoeveelheid aan de textuur van het deeg aan. Wanneer er een bal begint te vormen, giet je het mengsel op je werkblad. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan gerust meer bloem toe. Vorm een bal, druk hem plat, dek af met plasticfolie en laat hem minstens 2 uur in de koelkast rusten.

Maak ondertussen de vulling klaar. Meng de feta, Griekse yoghurt en Matcha Glow met een staafmixer of in de kom van een blender. Zet in de koelkast.

Zodra de tijd om is, rol je het matcha-kruimeldeeg uit en snijd je er 6 schijfjes uit.

Vul 6 taartvormpjes, prik gaatjes in het deeg met een vork en zet ze in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Was de courgette en snijd ze in dunne reepjes met een mandoline (of, als dat niet lukt, een groentesnijder). Haal de taartbodems eruit en smeer de matcha-fetacrème erover.

Schik de plakken courgette concentrisch op de bodem van je taartjes om een mooie bloem te creëren. Begin aan de rand van het deeg en werk naar het midden toe. Bestrooi licht met zout en peper en besprenkel de courgette met een beetje olijfolie.

Bak de taartjes 15 minuten, laat ze afkoelen op een rooster en bestrooi ze met Matcha Glow-poeder. Geniet er vervolgens van met een verse spruitjessalade.