Matcha falafel met verse kruidenyoghurtsaus

Voor ongeveer 15 falafel (3 tot 4 personen)
Bereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten

• 600 g gekookte kikkererwten
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels rijstmeel
• 1 klein bosje basilicum
• 1 klein bosje basilicum
• 1 eetlepel Matcha Glow

Voor de saus:

• 4 eetlepels plantaardige yoghurt
• 1 eetlepel tahin
• 1 citroen, schil en sap
• 1 scheutje olijfolie
• 1 bosje verse kruiden (koriander, munt, basilicum, etc.)

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C. Pel en snipper de ui en knoflook. Hak de basilicum fijn. Doe alles in een kom met de kikkererwten, bloem, olijfolie en Matcha Glow. Prak alles met een aardappelstamper of ander keukengerei tot een grove pasta. Breng op smaak met zout en peper.

Vorm met je handen balletjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 15 minuten.

Maak ondertussen de saus: meng de yoghurt met de tahin, het citroensap en de -rasp, en de olijfolie. Hak de verse kruiden fijn en voeg ze toe aan de rest.

Geniet van de falafel, warm of koud, met de saus!