Ingrediënten

• 2 zeer rijpe bananen
• 150 g rijstmeel
• 100 g amandelpoeder
• 2 grote eieren
• 15cl amandelmelk
• 2 eetlepels Matcha Glow
• 100 g boter
• 75 g rapadurasuiker
• 1 zakje biologisch bakpoeder
• 1 snufje fleur de sel 50 g pompoenpitten

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 170°C.

Klop in een kom de eieren met de suiker schuimig. Meng in een andere kom alle droge ingrediënten: rijstmeel, amandelpoeder, Matcha Glow , zout en bakpoeder. Voeg dit toe aan het ei-suikermengsel. Voeg de amandelmelk toe.

Smelt de boter in een steelpannetje en voeg deze toe aan het mengsel. Prak de bananen in een kommetje en voeg ze toe aan het beslag. Voeg tot slot de pompoenpitten toe en bewaar er een paar om je taart mee te versieren.

Doe het beslag in een ingevette bakvorm en strooi de resterende pompoenpitten erover. Bak 35 tot 40 minuten en controleer met de punt van een mes of het gaar is. Laat afkoelen en geniet van een heerlijke matcha latte!