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Falafels au matcha, sauce yaourt aux herbes fraîches

Une recette d’Angèle Ferreux-Maeght

 

Pour environ 15 falafels (soit 3 à 4 personnes) 

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 

 

Ingrédients :  

600 g de pois chiches cuits 

1 oignon 

2 gousses d’ail 

2 cuillerées à soupe de farine de riz

1 petit bouquet de basilic

1 petit bouquet de basilic

1 cuillère à soupe de Matcha Glow

Pour la sauce :  

4 cuillerées à soupe de yaourt végétal

1 cuillère à soupe de tahin 

1 citron zestes et jus 

1 filet d’huile d’olive 

1 bouquet d’herbes fraîches (coriandre, menthe, basilic…)

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les. Hachez le basilic. Mettez le tout dans un récipient avec les pois chiches, la farine, l’huile d’olive et le Matcha Glow. Écrasez le tout, avec un presse-purée ou un autre outil, afin d’obtenir une pâte assez grossière. Salez et poivrez à votre goût.

Formez des boules à l’aide de vos mains. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier et enfournez pendant 15 minutes. 

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le yaourt avec le tahin, le jus de citron et ses zestes et l’huile d’olive. Hachez les herbes fraîches et ajoutez-les au reste.  

Dégustez les falafels chauds ou froids avec la sauce !

 

Recette d’Angèle Ferreux-Maeght

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