1/ Green Houmous aux petits pois, épinards & basilic
Ingrédients :
200 g de petits pois écossés
50 g de pousses d’épinards
5 g d’ail
3 g de cumin en poudre
50 g de jus de citron
60 g de tahini
20 g de basilic frais
15 g d’huile omega glow
15 g d’huile d’olive
3 g de sel fin
Préparation :
Blanchir les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée.
Égoutter, refroidir dans l’eau glacée et égoutter à nouveau.
Mixer tous les ingrédients et réserver au frais.
Servir avec des crudités, du pain pita ou des crackers !
2/ Beauty Food Coleslaw
Ingrédients :
200 g de chou rouge émincé finement
200 g de chou blanc émincé finement
30 g de raisins secs
30 g de jus de citron
3 c. à soupe de persil ciselée
3 c. à soupe de graines de tournesol
10 g de vinaigre balsamique blanc
15 g d’huile d’olive
15 g d’huile omega glow
Sel fin, poivre du moulin
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 1h au réfrigérateur et servir bien frais. Servir en guise d’entrée, de salade d’accompagnement, ou en grand format pour un déjeuner léger et 100% cru !
3/ Potimarron rôti & pois chiches au sumac, feta et crème de coriandre
Ingrédients :
1 potimarron
200 g de pois chiches cuits
20 g d’huile omega glow
1 c. à soupe de sumac
160 g de feta
400 g de yaourt grec
Le jus d’un citron vert
3 c. à soupe de purée de sésame bio (tahini)
1 botte de coriandre
Curry en poudre
Huile d’olive
Préparation :
Brosser le potimarron sous l’eau claire. L’ouvrir et ôter les pépins. Tailler en lamelles de en 1,5 cm d’épaisseur. Répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, assaisonner d’huile d’olive et de sel fin. Cuire à 170°C pendant 35 minutes. Parallèlement mélanger les pois chiches avec de l’huile d’olive et du curry. Assaisonner de sel fin. Faire revenir à la poêle pendant une dizaine de minutes.
Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, la purée de sésame, la moitié de la botte de coriandre ciselée et le jus de citron vert. Assaisonner de sel et poivre.
À la sortie du potimarron et encore à chaud, assaisonner de l’huile omega glow. Dresser le potimarron rôti, au-dessus un peu de sauce, puis les pois chiches, la feta émiettée, saupoudrer de sumac et le reste de coriandre fraiche ciselée.
4/ Perle de chia framboise, coco, Pink glow
Ingrédients :
1 barquette de framboise
200 g de coulis de framboise
50 g de graines de chia
500 ml de boisson de coco
Pistaches concassées
10 g de pink glow
Préparation :
Mélanger les graines de chia, le pink glow et la boisson coco.
Laisser gonfler pendant 1H en remuant 2 à 3 fois.
Dresser le coulis de framboise, ajouter le pudding chia coco, des framboises fraiches et des éclats de pistache.
5/ Brownie au cacao cru
Ingrédients :
200 g de dattes dénoyautées
100 g de poudre de cacao cru
125 g d’amandes émondées
1 cuillère à soupe d’eau
30 g de poudre de cacao cru
60 ml de sirop d’agave
½ cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
50 ml d’huile de noix de coco fondue
Pink glow
Préparation :
Faire tremper les dattes 10 min dans l’eau chaude. Mixer finement les amandes.
Égoutter les dattes et les ajouter à la poudre d’amande mixée.
Ajouter le cacao cru. Mixer l’ensemble.
Transférer dans un moule, bien tasser pour obtenir un gâteau régulier de 2 à 3 cm d’épaisseur.
Chauffer l’huile de coco, l’eau, la poudre de cacao, le sirop d’agave, l’extrait de vanille, le sel. Verser sur le brownie cru refroidi. Faire prendre au frais 2 h minimum.
Saupoudrer de poudre pink glow quand le glaçage est bien pris.
Servir en petits carrés telle une mignardise !
